Smakbeskrivning: A nötliknande och kola som arom. Kaffet har en medium intensiv passionsfrukt-liknande surhet med smaktoner svarta vinbär, lemon curd och rabarberpaj. Den har en långvarig eftersmak av hibiskus och lite av en kyl- känsla. Kroppen är lätt till medium och munkänslan är saftig.
Färg för att beskriva smak: Ljuslila
Kategori: Nyfiken
Producent: Ernesto Menéndez
Odla: Los Andes
Variety: SL28
Behandla: Anaerob naturlig
Plats: Apaneca-Ilamatepec Mountain Range, Santa Ana
Höjd över havet: 1720 möh
Skördad: mars 2023
Stekstil: Lätt till medium för att förstärka kaffets naturliga smaker.
Pristransparens: FOB-priset vi betalade för detta kaffe var 4,20 USD per pund
Ernesto Menéndez är ett välkänt namn inom kaffebranschen och har vunnit den eftertraktade Cup of Excellence flera gånger. Vi är så hedrade att ha hans fem hektar stora gård Los Andes gård producera exklusivt för Drop Coffee!
Los Andes gård är cirka 5 hektar, vilket ger lite mer än vi vanligtvis köper, men vi finner det väl värt att satsa på allt kaffe för att upprätthålla detta värdefulla partnerskap. Ernesto har mycket kunskap och är alltid mycket kommunikativ om hur han tar hand om gården och hur han bearbetar sitt kaffe. Att gå på gården tillsammans med honom är som att öppna en sann skatt, han har så mycket kunskap och färdigheter från jordbruket, förädlingen och till koppningsbordet.
Los Andes har en ganska intressant historia. För snart 60-70 år sedan planterade den tidigare ägaren av gården SL28-träd på marken som hade tagits hem från en jaktresa i Kenya. Som ett resultat av detta växer nu Bourbonsorten i Los Andes precis bredvid SL28-träden, av vilka några nu är nästan 80 år gamla. Som jämförelse kommer de flesta av våra kaffe från växter som bara är 3-20 år gamla. På Los Andes är allt kvar att växa "vilt" för att skapa en mer vild skogsmiljö och den kaffe produceras i harmoni med naturen. Det är också därför Ernesto behåller de äldre plantorna, istället för att bara plantera nya. Växterna åldras och växer in i den naturliga skogsmiljö som Ernesto är ute efter och gör miljön riktigt speciell.
Den kenyanska kaffesorten SL28 är citronsyra och levande, ofta med smaken av svarta vinbär. Terroiren från Santa Ana i El Salvador är chokladaktig och rund. Detta gör Los Andes SL28 till en vacker och nyanserad koppprofil. Ursprungligen planterade för 65 år sedan, SL28-träden i Los Andes har naturligtvis anpassat sig till förhållandena i Apaneca och El Salvador och kommer därför inte att smaka som ett kenyanskt kaffe i sig, det kommer att smaka som en El Salvadorian SL28 odlad enligt Ernestos jordbruksfilosofi .
För att lära dig mer om Ernesto Menéndez och Los Andes gård klicka här.
