Smakbeskrivning: Detta kaffe har en arom av torkad papaya. Det är en söt och fruktig koppprofil med smaktoner av jasmin, banan, och röd druva. Vikten är lätt till medium med en mjuk munkänsla. En söt avslutning med en eftersmak av bananbröd.
Kategori: Äventyrlig
Färg för att beskriva smak: Mild turkos
Producent: Gloria Rodrigues & Luis Rodrigues
Odla: Finca Nejapa
Massa: Roma
Sort: Elefante
Behandla: Naturlig
Område: Ahuachapán, Santa Ana
Skördade: Mars till april 2023
Höjd över havet: 1550 möh
Pristransparens: FOB-priset vi betalade för detta kaffe var $8,30 /lb
Finca Nejapa Natural Elefante är producerad av Gloria och Luis Rodrigues, som upptäckte denna naturliga mutation av Bourbon-sorten på deras familjegård. Elefante kaffekörsbär är större än de andra sorterna, därav namnet Elefante. Den producerar också tre gånger mer mucilage jämfört med en Bourbon. Frukten ser mycket ut som en Pacamara och fröet (bönan) som en Bourbon. I smaken är den mer ljus, blommig och delikat. Vi har en liten mängd Elefante, och det här kommer att bli ett ljust och rent kaffe, men ändå runt och smidigt från El Salvadors terroir.
Gården Finca Nejapa ligger på sluttningarna av Laguna de Las Ninfas (näckroslagunen) med en spektakulär syn över bergskedjan Apaneca-Ilamatepec. Nejapa odlar 7 hektar omskogad med cederträd, cirka 10 år gamla. Gården har också en mångfald av skuggande träd, vilket hjälper till att upprätthålla och bevara både markförhållandena och en mängd olika fåglar och små däggdjur som lever i den regionen.
Framgången för Finca Nejapa är resultatet av en stark familjeenhet. Gården ärvdes till en början av Glorias far, José María Rodrígues Herrera, på 50-talet, på den tiden ägnades egendomen åt mjölkkor, och det var José Maria som började odla kaffe av sorten Bourbon. Lite i taget märkte han att kaffe var extremt produktivt i det området, och det är där historien börjar.
Idag driver Gloria gården tillsammans med sin svärson Luis. Deras hårda arbete och kompetens har verkligen lönat sig i kvaliteten på deras produkt. Genom att arbeta tillsammans bibehåller och förbättrar de potentiellt såväl arbetsförhållandena som koppprofilen. Varje år etablerar Gloria plantskolor med utvalda frön för att hålla sin gård i god form, balansera produktionen och säkra framtida skördar.
För att läsa mer om familjen Rodrigues och Finca Nejapa klicka här.
Innehåller kaffe, förvaras mörkt och svalt
