Om El Sunzita, Red Bourbon, El Salvador
Smakbeskrivning: En doft av mjölkchoklad. Detta är en mogen och välbalanserad smakprofil, med en låg till medelhög äppelliknande syra. Smaktoner av hasselnöt och galaäpple, med röd druva eftersmak. Kroppen är lätt till medium med en munkänsla som påminner om äppeljuice.
Färg: Röd
Kategori: Bekväm
Producent: Mauricio Ortiz och Mary Ortiz
Region: El Pasti i Santa Ana-regionen
Sort: Röd Bourbon
Skörde: December till januari 2021
Höjd: 1400 meter över havet
Bearbetning: Tvättad
Pristransparens: FOB-priset som betalades för detta kaffe var 3,50 US$ /lb.
När vi träffade Mary och Mauricio Ortiz levererade de bara kaffe till den lokala processstationen . De är snälla och väldigt drivna av att producera det bästa kaffet de kan. Så självklart ville vi jobba direkt med dem och förbättra kvaliteten ännu mer genom vårt lagarbete. Maurizio är en mycket skicklig agronom och gör ett fenomenalt arbete med detta. Under några år håller vi de fyra sorter som odlats på gården åtskilda åt oss. Drop Coffee är de enda som köper kaffet som kommer direkt från gården El Sunzita. Det kaffe de producerar som vi inte köper går fortfarande till det lokala bruket, El Sunza, och blandas med flera andra producenter i området som förädlas där.
Mary fick priset Årets kaffeodlare, av El Salvadors jordbruksminister, på grund av den innovativa process som de använder på sin gård. El Sunzita är ett bra exempel på drivna producenter som lägger ner det extra arbetet för att uppnå högre kvalitet, även hur småskaliga producenter och rosterier kan samarbeta för högre kvalitet. År efter år. Det här är Röd Bourbon. Smakprofilen är mogen med toner av röda äpplen och färska hasselnötter.
Om gården El Sunzita
Mary och Mauricio fick sin nuvarande bit mark genom Mauricios familj för 30 år sedan när de gifte sig och började odla kaffe på tomten strax därefter. Mauricio är agronom och Mary arbetar med admin och företag. Steg för steg har de byggt en otroligt vacker gård på sin mark. Idag har man byggt en plantskola för att kunna stärka svagare växter, installerat en liten pulper för att kunna experimentera med olika bearbetningar. Deras vuxna barn blir också mer och mer engagerade.
El Sunzita är en av de lägst växande kaffen vi köper i El Salvador, på 1400 meter över havet. Detta gör att kaffet är lättlösligt i bryggningen.
Mauricio är agronom och producent och konsulterar med andra producenter i området. På El Sunzita arbetar han så stadigt och organiskt han kan, med fokus på jord, sol och skugga, genom att täcka området där kaffeträden växer, med skuggande träd, skicka jord på testavläsningar och skapa sina egna gödningsmedel. På de nya plantorna har de fokuserat på att bygga starkare rötter, i tre år har de applicerat biota och gör även gödsel av kaffemassan.
Drop Coffee och El Sunzita
Gården tillhör bergsplatsen El Sunza, med totalt 140 hektar kaffeodlingar, som ägs av Mauricios bror . 2015 beslutade Mary och Mauricio att de ville producera kaffet från sin gård individuellt. De döpte sin gård till El Sunza, El Sunzita och deras mål var att bearbeta kaffe av högre kvalitet och sälja det separat. Och det var då vi träffade paret Ortiz och hittade en matchning i hur vi ville jobba.
Vi är nu glada över att ha kaffet från El Sunzita på Drop Coffee, för sjätte året i rad som vi arbetar med paret. Steg för steg har vi utökat samarbetet. Under de senaste åren har vårt samarbete gett oss möjlighet att få sorterna separerade åt oss vilket gör att vi kan erbjuda dessa separat till dig. Varje år köper vi mer och mer volym, FOB-priset som betalades för detta kaffe var 3,50US$/lb.
