Mierisch Family - Cerro Azul

Plats: Rio Bonito-gemenskapen, Comayagua Department, Honduras
Gårdsstorlek: 75 hektar
Kvarn: Santa Lucia
Elevation: 1400 - 1650 meter över havet
Sorter: Java, Red Catuaí
Köpt sedan: 2020

När kaffe är gott i Honduras är det utomordentligt gott, med så hög och tydlig syra. Familjen Mierisch är den ledande rollen inom specialkaffe i Nicaragua, där de har varit i finalen i Cup of Excellence många gånger och är väletablerade. Eftersom de bestämde sig för att ta sig an en gård även i Honduras tog de över hela sitt team för att bygga upp bra struktur och rutiner för att kunna säkerställa att de kommer att leverera samma kvalitet. När de gör det betalar de dubbla löner för att motivera arbetarna att gå, en lön till familjen som lämnats hem och en lön till arbetaren i Honduras.

Det är många faktorer som spelar in när vi bestämmer var vi ska köpa vårt kaffe. Kaffet behöver alltid koppa över 86 poäng enligt oss, men även producenterna behöver aktivt arbeta med hållbarhet. Detta involverar miljömässiga, ekonomiska och sociala faktorer och är olika från land till land, kultur och gård. Familjen Mierischs kvarnar och gårdar är ett bra exempel: filtrera vattnet, kontrollera att det går tillbaka till naturen utan att orsaka några skador, daghem och skolor för arbetarens barn, policy och dokumentation för icke-diskriminering, familjeplaneringshjälp, gratis sjukvård, vattenkraftssystem från det omgivande vattnet som försörjer gårdarna, gratis boende och tre måltider per dag för alla arbetare. Kaffepriserna måste vara högre för att kräva dessa standarder, hållbarhet är ett pågående arbete och vi är stolta över att arbeta med dessa fantastiska människor och deras kaffe.

Förutom bra skötsel bidrar även rik jord till en bra smakprofil. Den har mycket lera och innehåller mycket kväve och mineraler. Det gör att producenterna kan arbeta med mer ekologiska riktlinjer som att använda nombere cultura, organiskt gödselmedel från maskar.

Cerro Azul lider inte av varken Roja eller Bora, däremot är gården utsatt för stark vindar. Vinden kan ge ett dekret Poma (från Costa Rica) som får löven att falla vilket betyder det finns ett behov av att bygga fler vindjackor. På grund av klimatförändringarna är gården inte så fuktig som den brukade vara för några år sedan. I de temperaturer de når nu, de är oroliga för att få Oja de Gallo-defekten.

På bruket har de en vattenreservoar och efter bearbetning av vattnet filtreras och mäts att säkerställa det går tillbaka till naturen utan orsakar någon skada.

Familjen Mierish är ett bra exempel på hur kaffe påverkar så mycket mer än bara kaffe. De har hundratals anställda och har en positiv inverkan på de lokala samhällen de arbetar i.

Arbetsförhållandena på gårdarna är bra, inte anställa någon under 16, ge dem tre fria måltider om dagen plus boende, erbjuda fri sjukvård och betala lön över de nationella riktlinjerna. Thej tecknar ett kontrakt med varje arbetare som inkluderar pension såväl som försäkring.

På gården, familjen:

• Arbetsgivarna betalar sin personal 30 % mer än vad som är typisk minimilön, samt:
• Tillhandahålla gratis bostäder för 60 familjer på sina gårdar
• Tillhandahålla gratis el och rinnande vatten till sina hem
• Ge gratis mat till alla arbetare
• Ha gratis daghem för familjer att använda
• Tillhandahålla gratis sjukvårdsinrättningar på gårdarna
• Anställda lärare på plats som utbildar sin personal och lär ut andra färdigheter som keramik och vävning. Målet är att hjälpa personalen att diversifiera sin kompetens. Lärarna får också dubbelt så mycket lön som de skulle få i städerna.