Rafael och Carmen da Silva Hoff & Family - San Cayetano
Plats: Ahuachapán, Santa Ana
Kvarn: San Pedro
Elevation: 1450 meter över havet
Sorter: Röd Caturra, Catimor, Gul Caturra, Pacamara
Köpt sedan: 2014
San Cayetano ligger i extremt branta och blåsiga förhållanden i Ahuachapán i Santa Ana-regionen. Paret Rafael och Carmen har en bearbetningsstation, där de bearbetar kaffe åt omkringliggande bönder i området. Det är känt för sina strikta och noggranna arbetsstandarder. Familjen är så professionell att arbeta med och är så hårt arbetande och de vänligaste människorna. De har full kontroll från gården genom hela processen och exporterar direkt till oss.
När vi köper råkaffe träffar vi många producenter och alla jobbar mycket hårt. Men vi har aldrig träffat någon som jobbar så fokuserat och så många timmar på dygnet som Rafael. Han driver totalt sex gårdar och en kvarn.
Som mycket ung introducerade Rafael kaffe och vid 21 års ålder fick Rafael sin första gård av sin far. Några år senare träffade han sin fru Carmen. Paret gifte sig i 30-årsåldern och sedan dess driver de verksamheten tillsammans.
2010 bestämde de sig för att investera i en egen kvarn som heter San Pedro. Inte för att tjäna mycket pengar på det, utan för att ha full kontroll över hela processen av kaffet. Här förädlar de kaffe från sina egna gårdar åtskilda av dagpartier och sorter, och de förädlar även kaffe till andra producenter i området. Deras två söner, Rafael Gerardo och Rodrigo, och deras dotter Valeria är nu heltid involverad i verksamheten.
Carmen och Rafael har vunnit El Salvador Cup of Excellence för sin gård många gånger sedan 2005. Och 2017 vann San Cayetano Silver i Agenca Pour la Valoriastion des Produits Agirole.
I El Salvador är de största utmaningarna tryggheten för människorna och kaffesvampen som kallas bladrost (roja). Som på de flesta ställen i El Salvador, grannlandet gårdar till San Cayetano lider hårt av lövrost som lätt kan överföras till växterna i San Cayetano av vinden. Rafael och Carmen har byggt fler vindjackor för att skydda sina växter och applicera sulfat och gödningsmedel. Sedan ett par år har ett naturligt organiskt gödselmedel tillverkat på gården förbättrat skörden ännu mer. De använder regnvatten som de samlar i två stora reservoarer, vilket räcker för alla deras vattenbehov.
Arbetarna som plockar på San Cayetano under tre månader är lokal personal från Ahuachapán. De får skjuts till och från stan av chefen varje dag. På bruket är många av arbetarna sysselsatta året runt med full försäkring. Carmen och Rafael är strikta och till detaljerna i hur de vill att kaffe ska behandlas och de betalar sin personal över de nationella riktlinjerna.
