Smakbeskrivning: Detta är en välbalanserad, fruktig kaffe med en arom av söta bakverk. Vi hittar smaktoner av röda vinbär och tarte tatin bakverk i en läcker dessertliknande hit. Kaffet har en ljus grönt äpple-som aciditet med medium intensitet.
Färg för att beskriva smak: Mörk turkos
Kategori: Äventyrlig
Producent: Raul Pérez
Plats:
Acatenango i Chimaltenango-avdelningen
Gårdens namn: La Soledad
Sort: Gul Catuaí
Elevation:
1 500 möh
Bearbetning: Tvättad
Pristransparens: FOB-priset som betalades för detta kaffe var $3,65/lb
La Soledad ägs av familjen Perez (Henio, Mercedes och två söner Raul och Jose) och är en speciell gård och en favorit bland några av världens största kafferosterier. Tack och lov på grund av den långvariga relationen mellan oss är vi alltid bland de lyckliga få som kan köpa detta kaffe. Familjen har brukat marken i flera generationer under de senaste 120 åren och har inga planer på att gå någonstans snart.
Beläget i Acatenango-regionen i Guatemala, La Soledad ligger inbäddat mellan två vulkaner, vilket skapar ett unikt mikroklimat. Den som ligger närmast Feuego lägger regelbundet lite aska på jorden som fungerar som ett naturligt gödningsmedel. Själva gården är 222 tunnland varav hälften är naturskog och andra hälften kaffeproduktion. Uppmärksamheten på detaljer i gårdens förvaltning och bearbetning är oöverträffad, vilket är en del av det som gör kaffet så populärt.
Raul, den äldste sonen, har sedan dess ett stort fokus på koppning och kvalitet, och har till och med byggt sitt eget labb och testområde och koppat varje parti som kommer ut från gården. Detta innebär att de kan avvisa partier som inte uppfyller deras strikta riktlinjer och garanterar att den sista koppen smakar fantastiskt.
Vi har båda besökt Raul några gånger, och han hämtade oss från flygplatsen, men på en resa 2020 bestämde sig Steve och Joanna för att hyra en bil i Guatemala City och resa till gården på egen hand. De gick vilse 3 gånger och det slutade med att de anlände tidigt på kvällen, mycket senare än planerat men i tid för att hinna med dagens kaffebearbetning och en magisk solnedgång. Men att stanna på gården över natten med hela familjen gav oss verkligen några speciella minnen och La Soledad har en speciell plats i våra hjärtan.
