Smakprofil: Detta är en skarpa, söta och delikata kopp. Than Typica sort ger mycket av blommig anteckningar som lyser igenom och gynnar söt karamell karaktär av Costa Rica, med ljusa toner av honungsmelon, bergamott och vita blommor.
Färg: Babyblått
Kategori: Nyfiken
Producent och ägare: Carlos Ureña Ceciliano med dotter Ana Ureña Ceciliano
Odla: Finca La Pira
Område: Tarrazú
Stad: Santa María de Dota
Gårdsstorlek: 7 hektar
Höjd över havet: 1650 möh
Skörda: Mitten av januari till februari 2023
Sort: Typiskt
Bearbetning: Honung
Pristransparens: FOB-priset som betalades för detta kaffe var 8,05 USD/lb
Don Carlos Ureña Ceciliano, som äger La Pira-gården i Dota, Terrazu, Costa Rica, är en unik producent. På sina 7 hektar mark är han hypermedveten om vad naturen har försett honom med och hur han kan använda den till fullo. Till exempel skapar han sina egna mikroorganismer för gödning och återanvänder biprodukter från bearbetningsstationen och torrkvarnen för att värma upp sitt hem och driva sin avpulpningsmaskin. På sin gård förlitar sig Carlos på en fascinerande blandning av vetenskap och biodynamiskt jordbruk. Varje morgon lyssnar han noga på var fåglarna sjunger, för att få inblick i vad som händer med hans kaffeträd. Fåglarnas placering och beteende kan ge honom en indikation på mognad, blomning och till och med potentiella utmaningar hos växterna.Hans förmåga till vetenskap och att göra saker på sitt eget sätt får honom att fortsättae av de mest begåvade producenterna vi känner, och anledningen till att La Pira dök upp i Cup of Excellence.
Efter att ha ärvt familjegården arbetade Carlos i många år som certifierad ekologisk kaffeproducent. Men så småningom insåg han att det inte var möjligt för hans gård att göra det. Ekologiskt kaffe är gott, men det är helt enkelt inte möjligt för alla. Eftersom hans avkastning var högNär Carlos drabbades av lövrost för några år sedan tvingades han leta efter alternativa metoder för att skydda sina grödor som fortfarande tillfredsställde organiska och biodynamiska principer han håller så varmt om hjärtat. Så nu, istället för att använda kemikalier för att kontrollera ogräset, förlitar han sig på att fåren strövar fritt bland kaffeplantorna och äter ogräs (överraskande nog låter de kaffeplantorna vara!). De fungerar också som automatiska och mobila "gödslingsenheter" (naturen är en underbar sak), vilket har eliminerat behovet av herbicider. Detta är ytterligare ett exempel på det smarta tänkande Carlos har om kaffe.
Denna Typica-sort är bearbetad med vit honung, vilket innebär att det mesta av fruktköttet har avlägsnats genom att massa kaffet, men slemmet har blivit kvar under torkning, istället för att tvätta bort det som i tvättprocessen. Slemmet är mycket klibbigt och honungsliknande, därav termen-Honey Processed. Vit honung anger bara hur mycket av slemmet som finns kvar på bönan, i det här fallet mindre än 25%. Röd honung är nästan allt mucilage kvar på bönan, eller cirka 75% av det.
