"Espressokoppar"

Vi får några kommentarer om att våra koppar i butiken inte är de traditionella espressokopparna, några positiva, andra inte så. Så jag tänkte att jag skulle skriva några rader om det.

Allt vårt kaffe, från espresso och cappuccino till filterkaffe, serveras i tunna porslinsmuggar. Det korta svaret är helt enkelt för att vi finner mer smak presenterad i koppen på det sättet. Det längre svaret finns nedan.

Med en traditionell espressokopp uppfattar du huvudsakligen två saker: en tjockare kopp och en smal kopp.

Syftet med koppens tjocklek är främst att hålla kaffet varmare längre. Kaffet smakar verkligen gott direkt från espressomaskinen, men om du låter det svalna bara några grader får kaffets karaktär att blomma ut ännu mer.

Den traditionella espressokoppen har en smal öppning, ofta inte mer än 3 cm bredd. Det betyder att vi huvudsakligen har smaken av kaffet som landar på tungan men näsan är fortfarande placerad huvudsakligen utanför koppen. Utan den arom vi får kan vi inte koppla ihop aromen och grundsmaken (syra, beska, umami, salt och sötma) som tillsammans bygger upp smakerna (t.ex. mogna jordgubbar, mjölkchoklad).

Jag har också personligen alltid uppskattat att dricka kaffe i tunt porslin och är något som är väl etablerat i den svenska kaffetraditionen, långt innan espresson kom till Sverige (på 1960-talet kom de första espressomaskinerna till Sverige och espresso serverades på italienska pizzerior). Jag skulle vilja att våra gäster på caféet märker att de finns på Drop Coffee i Sverige, i Stockholm, precis i vårt hörn av Wollmar Yxkullsgatan vid Mariatorget. De finns bara på kaféet och rosteriet Drop Coffee år 2016 och ingen annanstans i världen.

Dessutom har jag personligen alltid föredragit det tunna materialet jämfört med en tjock mugg eller espresso- eller cappuccinokopp när jag dricker någon form av brygd.

Våra koppar är handgjorda av Gustavsberg i Gustavsberg, Stockholm.