4: e i World Coffee Roasting Championship 2016, Shanghai
jag placerade sig precis i World Coffee Roasting Championship i Shanghai, Kina.
Med en tredjeplats i världen i världen 2014 (Rimini) och tvåa i världen 2015 (Göteborg) var förväntningarna mycket höga. Detta är dock inget vi är besvikna över alls.
Det här är faktiskt den bästa tävlingen jag gjort hittills. Jag var supernöjd med hur jag presenterade singeln (Panama), som påminde om jordgubbslemonad och citron. Blandningen skapade jag med 80 % Santuario från Cauca eftersom den helt enkelt var fantastisk; levande, saftig och en kirurgisk sötma. För resten av blandningen använde jag 10 % av det guatemalanska kaffet och 10 % av det kinesiska kaffet.
Jag fokuserade på att hitta rätt luftflöde och trumhastighet på träningsdelen. Eftersom jag ville arbeta med det faktiska gastrycket ändrade jag detta direkt kopplat till trumman och använde inte procentpanelen som användes på Giesens kontrollpanel. Detta betydde att jag under tävlingsmomentet kunde fokusera på avgastemperaturen och gasmängden som gavs.
Min affärspartner Stephen Leighton var min coach, bra på att ge mig timmar borta från min e-post och hjälpa till med det smaknoter och inspiration för byggblandningar.
Jag är mest stolt över det här är det första året jag har full resultatlista på tekniska punkter, vilket betyder Agatronnummer, vikt in och ut och temperaturer, var inte nära utan exakta.
Rosteret var en W6 Giesen, se stekkurvorna här: https://www.cropster.com/en/news/news-detail/news/world-coffee-roasting-championships-wcrc-2016/
Stort grattis till Rumänien för deras första världsmästartitel!
/Joanna Alm,
Droppa kaffe
