Nytt kaffe från Bolivia - Collasuyo
"Vi är mycket glada över att arbeta med Daniela och Pedro Rodriguez i Bolivia. Bolivia är ett land som kämpar med både fattigdom och lövrost, det betyder att gårdsvolymerna är låga och att det är extremt viktigt att betala producenterna ordentligt. Tillsammans med Daniela och Pedro stödjer vi deras program Sol de Mañana som utbildar bönderna i behandlingar för lövrost och ett högre pris de kan uppnå för högre kvalitet." /Joanna Alm, Huvudrostare
I den lilla kolonin Collasuyo i Caranavi-regionen gör Nicolas Calque och hans fru Maruja ett noggrant jobb på sin processstation. De har en gård som heter "La Florida" i Collasuyo på 12 hektar där de producerar och förädlar sitt kaffe. Nicolas började i kaffebranschen för 18 år sedan. Hans grannar känner igen honom som en kaffeälskare och vid 14 års ålder bodde Nicolas hos mormor eftersom hans familj hade ekonomiska problem. Han började arbeta som kaffeplockare, medan hans mormor gav mat och husrum. 1999 investerade Nicolas alla sina besparingar och köpte en gård i kolonin Collasuyo där han ägnade hela sin gård åt att producera kaffe, men priserna de fick för sin produkt var för låga för att täcka familjens kostnader. 2010 sålde Nicolas och hans fru sin gård och flyttade till Brasilien för att förbättra sin livskvalitet. Men de ändrade sig snart, "Det var inte vad jag förväntade mig, jag jobbade över 8 timmar på en syfabrik, vi bodde med 20 familjer inlåsta i ett rum under dåliga förhållanden." säger Nicolas. Sex månader senare återvände Nicolas hem till Collasuyo med sin familj och köpte tillbaka kaffegården i gården från sina besparingar. Detta har motiverat Nicolas att producera mer och godare kaffe. Han är en del av programmet som Daniela och Pedro har, som heter Sol de Manana. Pedro och Daniela exporterar kaffet och hittar en bra marknad för det, de utbildar också bönderna att arbeta för en högre kvalitet med mindre lövrost. I år har Nicolas planterat ytterligare två hektar kaffe.
FAKTA
Producent: Nicolas Colque
Plats: Collasuyo, Caranavi, Bolivia
Sort: Caturra, Catuaí och Typica
Skörda: Maj till september 2015, med en topp i juni och juli
Processdatum: 19 juli 2015
Elevation: 1550-1650 möh
Bearbetning: Heltvättad och torkades på kemiska bäddar i 7-9 dagar.
Vårt nuvarande espresso recept: 18g / 29 sek / 36 g (en TDS ca 9,5% vilket ger en extraktion runt 19%).
Smakbeskrivning: En mycket mogen och söt kopp med stor kropp. Inslag av röd druva, rasin och torkad frukt.
