Espressoriktlinjer

På Drop Coffee Roasters väljer vi att lyfta fram varje enskilt kaffe och dess egenskaper så bra vi kan, vare sig det är för espresso eller filter; för oss är espresso helt enkelt ett annat sätt att utvinna smak från kaffe. Det första steget i att brygga vilken kopp kaffe som helst är att bestämma bryggförhållandet, kaffe i förhållande till vatten. För espresso doserar vi vanligtvis baserat på korgens storlek, för oss är detta i allmänhet 18g VST-filterkorgar, som endast ändras något för att optimera huvudutrymmet ovanför kaffesumpen, och siktar i de flesta fall på ett 1/2-förhållande, vilket ändrar vikten på bryggd espresso för att ändra styrkan på drycken. Nästa steg är att hitta det optimala extraktionsutbytet för din kvarn, i syfte att extrahera så mycket sötma som möjligt.

Självklart kommer receptet att korrelera med hur poröst och lösligt kaffet är, försöker vi alltid få varje kaffe att smaka så gott vi kan, genom rostning och bryggning, även om lösligheten därför kan vara olika från ursprung till ursprung. Men här är vår nuvarande etos för vårt kaffe:

Dos: 18,5 g
Bryggvikt: 36 g
Extraktionstid: 29 - 32 sekunder
TDS: cirka 9,5
Extraktion: ca 19,5

Det är så vi gillar att presentera våra nuvarande kaffesorter, men denna ideologi bör användas som riktlinjer. Vi uppmuntrar dig att experimentera och endast använda detta som en baslinje och ta reda på hur vårt kaffe fungerar bäst för dig och din inställning. Låt oss veta vad som fungerar bäst för dig och hur du trivs med det!