Espresso riktlinjer
På Drop Coffee Roasters väljer vi att lyfta fram varje enskilt kaffe och dess egenskaper så bra vi kan, vare sig det är för espresso eller filter; för oss är espresso helt enkelt ett annat sätt att utvinna smak från kaffe. Det första steget i att brygga vilken kopp kaffe som helst är att bestämma bryggförhållandet, kaffe i förhållande till vatten. För espresso doserar vi vanligtvis baserat på korgens storlek, för oss är detta vanligtvis 18g VST-filterkorgar, som endast ändras något för att optimera huvudutrymmet ovanför kaffesumpen, och strävar i de flesta fall efter ett 1/2-förhållande, ändrar vikten av bryggd espresso för att ändra styrkan på drycken. Nästa steg är att hitta det optimala extraktionsutbytet för din kvarn, i syfte att extrahera så mycket sötma som möjligt.
Självklart kommer receptet att korrelera med hur poröst och lösligt kaffet är, vi försöker alltid få varje kaffe att smaka så gott vi kan, genom rostning och bryggning, även om lösligheten därför kan vara olika från ursprung till ursprung. Men här är vår nuvarande etos för vårt kaffe:
Dos: 18,5 g
Bryggvikt: 36 g
Extraktionstid: 29 - 32 sekunder
Extraktion: ungefär 19,5
Det är så vi gillar att presentera våra nuvarande kaffesorter, men denna ideologi bör användas som riktlinjer. Vi uppmuntrar dig att experimentera och endast använda detta som en baslinje och ta reda på hur vårt kaffe fungerar bäst för dig och din inställning. Berätta för oss vad som fungerar bäst för dig och hur du tycker om det!
