Buesaco, Nariño, Colombia

av Joanna Alm 31 december 2014

Vi är exalterade över att ha ett kaffe från Nariño i västra Colombia. Regionen gränsar till Ecuador och är en svår region att handla kaffe där det mesta går till den lokala handeln, men med sina höga höjder får kaffet en unik bärig och stor karaktär.

I byn Buesaco i Nariño levererar bönderna kaffe sitt kaffe dagligen. Detta är en blandning av två olika lotterier från bonden Rodrigo Viervos. Han får, genom vår grönkaffespårare Nordic Approach och Growers Association en premium baserat på kaffets höga kvalitet. Growers Association är en ung organisation som samarbetar med kvalitetsdrivna producenter i regionen. Det finns flera liknande projekt i Nariño, men ingen som koppar och håller lotterna separata på samma sätt som dessa.

Bonde: Rodrigo Viveros

Underart: Caturra och Castillo

Region: Buesaco, Nariño

Logg: Mikrolot #3

Skördeperiod: juni 2014

Höjd: 1900 meter över havet

Process: Bären handplockas och fermenteras över natten, därefter fermenteras kaffet över natten i 12 till 16 timmar. Dagen därpå tvättas kaffet, förstörda bönor rensas bort under processen. Före kaffet skickas på torkning blötläggs kaffet ytterligare en gång i rent vatten. På torkstationen torkas kaffet på små uteplatser eller ventilerande paraboliska torkare för att skydda vid regn. Därefter sorteras ytterligare defekter bort för hand.

Grönkaffespårare: Nordic Approach

Smakbeskrivning: Mogen karaktär med en silting munkänlsa. Smak av hibiskus och hallon, lång söt eftersmak.

Vi är mycket glada över att ta en kaffe från Nariño, den avlägsna västra delen av Colombia, i år och förhoppningsvis många år framåt. Beläget på gränsen till Ecuador, är detta en av de mest utmanande regionerna för att handla kaffe men också de mest intressanta platserna att arbeta. Det finns extremt hög höjd, mycket höga höjder med mycket branta sluttningar och främst mycket småskaliga producenter i avlägsna områden. Smakprofilen från Nariño är syltlik med mogna röda bärtoner. Men i regionen levererar bönderna ofta riktigt små mängder pergament så snart de har sin lilla dagliga eller veckovisa skörd klar. Detta mikroparti är en blandning av två olika partier från samma bonde. Dessa två lotter väljs och kombineras baserat på cupprofilen och dess höga poäng.

Genom våra råkaffeköpare och Growers Association betalas en premie tillbaka till odlarna för att de levererar högre kvalitet. Odlarföreningen är en ung organisation som samarbetar med kvalitetsdrivna bönder. De är i staden Buesaco där det finns gott om liknande privata och kooperativa köpare, men ingen av dem, så vitt vi vet, koppar och håller lotterna åtskilda på samma sätt som Growers Association.

Bonde: Rodrigo Viveros

Sorter: Caturra och Castillo

Region: Buesaco, Nariño

Logg: Mikrolot #3

Utvald: Maj-juni 2014

Höjd: 1900 möh

Process: Körsbär handplockas och jäser sedan över natten, 12 till 16 timmar.Dagen efter tvättas kaffet, flyter och skadade körsbär tas bort i processen. Innan det skickas till torkning sköljs kaffet i rent vatten. Vid torkstationen torkas kaffet på små uteplatser eller i ventilerade paraboltorkar för att täcka det från regnet. Odlare handsorterar orenheter och lätta bönor.

Grönt kaffekälla: Nordic Approach

Koppningsnoter: Mogen karaktär med medelstor kropp. Smaker av hibiskus och hallon. Långvarig söt eftersmak.

Läs mer här

Vårt rosteri ligger i Rosersberg, 5 minuters bilfärd från Rosersbergs station. Vi har rostat allt fårt kaffe på vår turkosa Diedrich 25kilosrost, sen 2013.