Nytt kaffe: Wote, Yirgacheffe, Etiopien 

För tredje året i rad arbetar vi med det privata våtbruket Wote i Yirgacheffe i södra Etiopien. Kaffet odlas i mikroregionen Gedeo i Yigracheffe, känd för att ha några av de mest komplexa och intensiva smakerna i Yirgacheffe. Körsbären bearbetas sedan på Wote av producenten Mr. Mergya och hans cirka 100 anställda. Vid processstationen rinner floden Wote och är den naturliga vattenkällan till processstationen.

Kaffet levereras till Wote från cirka 700 småbrukare i närområdet, samt avlägsna bönder, där kaffet växer på en höjd som sträcker sig från 1800 till 2000 m.a.s.l. Mr. Mergya har ägnat de senaste åren åt att förbättra beredningen och bearbetningen av kaffet för att möta kvalitetsstandarderna på den exklusiva kaffemarknaden. Förbättringar har gjorts för att öka kunskapen om torkningsmetoder och noggrann sortering. Vi har besökt Wote en gång om året de senaste tre åren, imponerade av det fantastiska arbete som utförts på processstationen med fokus på deras uppmärksamhet på detaljer på stationen. För att arbeta med en kaffe levererad från 700 bönder i Etiopien är vi fascinerade av den mycket jämna kvaliteten det ger.

Eftersom kaffe växer i naturen i Etiopien, överförs förbättrade sorter och inhemskt kaffe av skogsursprung till småbrukarnas trädgårdar, vilket innebär att vi hittar inte mindre än 26 sorters kaffe i vår kopp Wote. Alla sorter går under den genriska Ethiopian Heirloom, i det här fallet Yirgacheffe-typ.

Kaffet hämtas åt oss av Nordic Approach. I år köper vi 10 påsar av det, se till att få några.

Koppningsnoter: Aromer av kaffeblommor och svart te. Spetsig surhetsprofil med en rad klassiska Yirgacheffe-smaker som bergamott, inslag av blommigt svart te, jasmin och citron. Också lite söt aprikos. Den är transparent, livlig och delikat med mycket komplexa frukttoner, medium kropp med en fantastisk saftighet.