Droppa kaffeespresso

Kaffe är en dryck, en produkt av människan, maskin och natur i flera led, en tradition och en upplevelse. Kaffe är en idé.

På Drop Coffee har vi en idé om hur vi vill att produkten ska se ut och smaka. En idé om en upplevelse.

Det låter högtravande och pretentiöst. Och det är det också. Men vi tycker att det kan vara värt att ha höga ambitioner med produkten kaffe precis som vi har med annat. Vi tycker att det saknas ett alternativ på marknaden där kopplingen mellan tillverkare, produkt och upplevelse är transparent och påtaglig. Inte minst när det gäller espresso.

Vi vet att kaffets underart, dess ursprung och hur det är hanterat är det som i grunden påverkar kaffets karaktär. Skulle det inte vara sant skulle varenda blandning av olika ursprung vara meningslös. Vi vet också att vi vid rosten har en rad olika möjliga sätt att hantera denna karaktär beroende på vad vi vill lyfta fram eller dölja. Detta är grunden till allt de svenska microrosteri som erbjuder så kallat specialkaffe lever på. Råkaffets kvalitet ger koppens kvalitet.

När vi inom branschen ska smaka på en bryggkaffe bedömer vi koppen utifrån smak och munkänsla - eventuella defekter i smaken och dess eftersmak. Vi konstaterar att ett kaffe är sött men också syrligt, att beskan är låg till medium och ganska angenäm samt att kaffet är lätt och torrt, eller stort och blött. Eller tvärt om beroende på dess ursprung, underart och process.

Så vill vi att du ska bedöma vår espresso. Hur är bara den här koppen och hur känner vi dess karaktär jämfört med andra kaffe? Vi vill att kaffets karaktär ska avgöra om koppen är fyllig eller inte eller om det är sötman eller syrligheten som dominerar. Precis som när vi dricker samma kaffe bryggt på andra sätt.

Vi tror också att smakerna i kaffet följer med bönor oavsett hur vi brygger det. Känner vi en smak i kaffet när vi provar det efter rostning så tror vi att den smaken kommer att följa med ner i espressokoppen. Vi tror att den går att dölja genom att justera bryggningens parametrar. Men vi vill inte göra det. Istället vill vi ändra bryggningen så att vi får ut så mycket gott som möjligt ur koppen.

Vi tror att espresso också är kaffe, samma kaffe. Därför rostar vi inte annorlunda för espresso än för alla andra bryggmetoder. Därför du kaffets unika karaktär känner beroende på var det är odlat, vad det är för typ av kaffe och hur det är hanterat i vår espresso. Därför är vissa lätta och söta, andra stora och syrliga. Därför är ibland vår espresso lika god eller godare när den svalnat något - eller till och med är kall.

Det är vår idé.

Vill du veta mer. Kontakta oss på listan: joanna@dropcoffee.se eller erik@dropcoffee.se.

-----

Kaffe är en dryck. Kaffe är en tradition och en upplevelse. Kaffe är en idé.

Vår idé är att varje gång du får en Drop Coffee - kaffe kommer du att uppleva kaffets ursprung, variation och process - även när du får det som espresso.

Vi tittar på kaffemarknaden idag och ser en växande mängd transparent kaffe – men mest för manuella bryggmetoder. När det kommer till espresso verkar idén vara allt utom ursprunget - kroppen, creman och bristen på syra och sötma. När du dricker en Drop Coffee espresso vill vi att du ska se vad just det här ursprunget har när det kommer till smak och kropp. Den kan vara djärv med en dominerande syra och den kan vara lätt och söt. Vi vill att karaktären ska komma från kaffet – inte hur vi valt att rosta det.

Vår idé är att espresson bara är ytterligare en bryggmetod där vi får samma aromer och smaker som vi får från samma kaffe på koppbordet.

Vi anser att det är bättre att justera bryggreceptet snarare än kaffet.När vi rostar kaffe har vi alltid tusentals alternativ. Vi letar alltid efter en ren smak med hög sötma och tydlig syra. Det är vårt mål när vi rostar såväl som när vi brygger kaffet.

Så låt oss veta vilken typ av espresso du vill ha, så hjälper vi dig med ursprung och recept.