Muiri AA, Kenya, 2018
Om Muiri AA - Organic
Smakbeskrivning: En uppfriskande, saftig kopp med toner av svarta vinbär och färska jordgubbar. En långvarig levande grapefruktliknande syra.
Färg: Ljuslila
Kategori: Äventyrlig
Producent: Mugiai familj
Egendom: Muiri Estate
Sort: SL28, SL34, K7, Ruiru 11
Skördade: oktober till december 2018
Område: Thika-distriktet i centrala provinsen
Certifieringar: Organisk
SCA poäng: 86
År av relation: Första året
Inköpt volym: 1140 kg
Höjd över havet: 1530 meter över havsytan
Behandla: Helt tvättad. Kaffekörsbären går genom en avpulper och jäser i 48 till 72 timmar, beroende på väderförhållanden, innan de tvättas och separeras av densitet i kanaler. Kaffebönorna torkas i 15-21 dagar på högbäddar.
Stekstil: Kaffet är rostat med mycket energi för att få fram syran i kaffet. Lätt till medelstekt nivå.
Det här är ett helt nytt kaffe för oss på Drop! Samt vårt första ekologiska certifierade kaffe från Kenya. Kenyanskt kaffe är en av våra favoriter, för sin höga syra och bäriga sötma. Den smakprofil vi har förknippat med kenyanskt kaffe börjar dock bli lite knapp, på grund av kaffesjukdomar och klimatförändringar. Vi har letat efter ett ekologiskt certifierat kaffe från Kenya länge och här har vi det! Muiri Estate är certifierat ekologiskt och engagerat sig i biologisk mångfald. Vi är mycket glada över att ha detta kaffe i för första gången, för den ekologiska aspekten och smakprofilen som påminner oss om den klassiska kenyanska kaffeprofilen. Muiri-gården ger oss en saftig kopp med fasta toner av svarta vinbär och färska jordgubbar.
Om Muiri Estate
Muiri Estate ägs av familjen Mugiai, den grundades i slutet av 1970-talet och är uppkallad efter en lokal trädart som kallas beskärare på kikuyuspråket. Muiri är en ganska stor egendom, med en våtkvarn på plats för bearbetning, en damm och magasin. På gården finns även stugor för plockarna och personalen som arbetar på bruket. I år har gården cirka 156 000 träd i produktion och experimenterar aktivt även med andra sorter och grödor för att vara redo för väderomslag och sträva efter att hitta utmärkta smakprofiler.
Efter att kaffet har bearbetats på Muiri Estaste separeras kaffet med storleken på bönorna, AA, AB och PB. Detta är det största urvalet av bönan, som i kenyansk kaffeklassificering kallas AA.
Produktionen på gården är lite ömtålig samtidigt som man arbetar helt ekologiskt. Familjen Mugiai sköter noggrant om träden på gården, beskär och stubbar träden regelbundet.
Hållbarhet
Så länge och vi har besökt Kenya, används mycket bekämpningsmedel. Detta gör jorden mindre frisk, men är nödvändig för att skydda kaffeträden från torrt klimat, insektsangrepp och kaffesjukdomar och svampar. De senaste åren har Kenyas kaffeproduktion kämpat mycket med kaffebärssjuka (CBD) och tuffa väderförhållanden på grund av klimatförändringar. Detta har lett till att fler planterar sorten Batian som är mer motståndskraftig än till exempel SL28 och SL34.Batian-växten är dock inte alltid lika hög i syra eller lika intensiv som det kenyanska kaffet vi har haft det senaste decenniet som kenyanskt kaffe har varit känt för. Marken och vädret förändras på grund av klimatförändringar. Alla dessa anledningar tillsammans är varför det känns extra viktigt att stödja en fastighet som fungerar helt ekologiskt.
På gården har familjen Mugiai precis byggt en ny anläggning där de har 55 kor för mjölkproduktion för personalen, för detaljhandeln samt gödningsmedel för växterna och för den organiska komposten.
FOB-priserna för detta kaffe är 6,25 USD per pund. Det nuvarande världsmarknadspriset för kaffe är för närvarande under 1 USD per pund, vilket inte täcker kaffets produktionskostnad och ger ingen vinst för bönderna.
