Mugaya, Kenya 2017

av Lisa Hall 17 februari 2020

I år välkomnar vi tillbaka kaffe från Mugaya, en tvättstation i Mutira, Kirinyaga, Kenya. Det är vi glada över att utöka vårt utbud av kenyanskt kaffe igen i år!

Alla i kaffe beundrar kaffe från Kenya. Producenterna på andra sidan kontinenten önskar att de kunde producera kaffe mer likt hur det är i Kenya. Rostare älskar hur jämnt kaffet är, baristor älskar hur konsekvent det extraherar, och den som dricker kommer säkert ihåg klarheten och surheten i koppen. För många av oss har ett kaffe från Kenya varit den första ögonöppnaren för hur kaffe kan smaka och än idag är det inget som liknar kaffet från Kenya. Kaffet från Mugaya är levande och saftig, dominerad av jordgubbar, svarta vinbär och en finish av krusbär.

Mugaya är en kaffe vi har köpt förr och nu vi tar tillbaka det. Det är en fabrik (term som används för tvättstation i Kenya) som inte mindre än 1032 bönder levererar kaffekörsbär till som medlemmar i kooperativet som äger stationen. Den genomsnittliga medlemmen som levererar kaffe till Mugaya har en gård på cirka en halv hektar stor. På fabriken är kaffet uppdelat efter storlek, där AA-valet är de största bönorna.

AA är traditionellt känt för att vara det bästa urvalet av bönor. Jag tycker att det inte alltid är sant. AB och AB kan vara lika fantastiska. Men det är sant att bönorna är olika i smak från varandra beroende på storlek. AA:n är ofta mer intensiv i smakprofilen. När det gäller Mugaya tyckte vi att kaffet var väldigt sött och med en hög och levande syra.

Fakta
Producent: Mugaya fabrik
Plats:Mutira uppdelning av Kirinyaga-distriktet
Sort: SL28, Ruiru 11, Batain
Plockningsperiod: Oktober 2017 till december 2017
Torkning: På metalliska högbäddar om 12-20 dagar.
Kooperativ: Mutira Farmers Cooperative Society
Elevation: 1550 möh
Jord: Främst Nitisol, röd vulkanisk jord. Nitisoler förekommer i höglandet och på vulkaniska branta sluttningar. De är utvecklade från vulkaniska bergarter och har bättre kemiska och fysikaliska egenskaper än andra tropiska jordar.
Bearbetning: Helt tvättad. Körsbär handsorteras för att plocka ut omogna och övermogna av bönderna innan de går i produktion. En massamaskin tar bort hud och fruktkött. Kaffet graderas efter densitet till 3 grader av uppslagsmaskinen. Grad 1 och 2 går separat till jäsning. Betyg 3 anses vara lågt betyg. Kaffet är jäst under vattnet i 16–24 timmar innan den tvättas tre gånger.
Smakbeskrivning: En livlig, saftig kopp, dominerad av jordgubbar, svarta vinbär och en finish av krusbär.

Lär dig mer

Vi arbetar direkt och öppet med några av de mest begåvade kaffeproducenterna i världen, med många av våra partnerskap som sträcker sig över 10 år. Alla kaffe som vi källor har en SCA -koppning på 86 eller högre och vi publicerar alltid de betalade FOB -priserna. Vi steker försiktigt i små partier, med fokus på sötma, tydlighet och livlighet, så varje kaffes distinkta ursprung och personlighet lyser igenom.