Las Delicias Natural Java, 2019
Om kaffet
Smakbeskrivning: En söt och delikat kopp som påminner om mörk choklad, toner av passionsfrukt och blommor, med en hint av sockerplommon och en fudgeliknande finish.
Kategori: Äventyrlig
Färg: Mörk lila
Producent: Elane Mierisch
Odla: Las Delicias
Sort: Java (Longberry)
Behandla: Naturlig
Plats: Lipululu i Jinotega-regionen
Skördade: December till februari 2019
Gårdsstorlek: 20 manzanas (ca 13 hektar)
Höjd över havet: 1450-1500 möh
Stekstil: Lätt till medium för att förstärka kaffets naturliga smaker.
Vi vill presentera 2019 års julfika! Kanske minns du Las Delicias från förra året, den supergoda Javan från Nicaragua. I år får vi inte bara in det igen, utan vi får också några påsar av det naturligt bearbetat, och vi trodde att det skulle bli en supergod semestergodis!
Om Elane Mierisch och Las Delicias
Familjen Mierisch producerar mycket olika kaffe med dussintals olika sorter, provar olika bearbetningsmetoder med noggrann och noggrann bearbetning. Detta kaffe är inte bara bra, det är utsökt. Men som ni vet, jättegott kaffe händer inte bara. Ägaren till Las Delicias är Elane Mierisch. Elane är en av de ledande lamporna inom kaffebearbetning i Nicaragua. Mycket av anledningen till att kaffet från familjen Mierisch smakar så klart och sött är tack vare deras fantastiska bearbetning, och Elane är den som ansvarar för det. Chef för bearbetning är en tjänstetitel som domineras av män i Nicaragua. Det är hon kommer från en väletablerad kaffefamilj som har flera gårdar i Honduras och Nicaragua, men Las Delicias är den första som är hennes ensam och detta kaffe är bara den andra skörden som kommer från hennes gård. Munkänslan och sötman påminner oss om Boliviansk smakprofil, nästan som att dricka choklad. Från Java variation får vi mer livlighet och toner av citrus och aprikos, men med den naturliga bearbetningen smakar vi mer passionsfrukt och fudge.
Las Delicias ligger i regionen Jinotega på en genomsnittlig höjd av 1450 meter över havet, vilket anses mycket hög för Nicaragua. Det ligger bredvid en annan Mierisch gård, så Elane känner till området mycket väl, liksom marken och vad den kan producera. Ovanför hennes kunskap om regionen finns hennes passion för kaffe, och då kan man börja förstå varför hon ville producera kaffe på en egen gård. Gården är på 20 manzanas (ca 13 hektar) och hela den är planterad med kaffe. Elane arbetar med mycket respekt för naturen och "att vara tacksam mot moder natur" som hon själv säger det.
Kaffet som odlas på Las Delicias är moderplantan till Java köper vi från La Linda i Bolivia. Plantor från Las Delicias togs till Roudriguez' La Linda för att prova nya sorter i Bolivia eftersom det ger en så delikat men ändå söt kopp i Nicaragua. Sorten kallas ofta Longberry då det är precis så det ser ut - bären och fröna (bönor) är långa och smala. Det är dock vanligt känd som Java. Vanligt för Nicaragua, kaffet tvättas och separerade av densitet direkt vid odla, före det tas med lastbil till processstationen. Vid bearbetningsstationen torkas kaffet på upphöjda bäddar i frukten.
Hållbarhet
De Familjen Mierisch är mycket aktiva i sociala projekt runt gårdarna. De har inte bara ett köksteam på heltid på sina gårdar för att laga frukost och lunch, 1000 tortillas går ut varje dag. De har också byggt daghem och skolor för arbetarna, som ligger vid gårdarna. Barn som hjälper sina familjer på gårdarna är vanligt i Nicaragua, men istället uppmanas de att gå till skolan eller lämna barnen till vaktmästaren när de arbetar. Arbetarna erbjuds också hjälp med familjeplanering och medicinsk rådgivning från specialiserad personal.
FOB-priset som betalas för detta kaffe är USD per pund 4,75 USD/lb
