Finca Nejapa Pacamara 2019
Smakbeskrivning: Detta är ett komplext kaffe med en medelstor kropp. Smaker av smält choklad, söta Maraschino körsbär med en mandarinsyra och sötma av papaya och några inslag av blommigt.
Kategori: Nyfiken
Färg: Maraschino Röd
Producent: Gloria Rodrigues med familj
Odla: Finca Nejapa
Massa: Roma
Sort: Pacamara
Behandla: Tvättad
Område: Ahuachapán, Santa Ana
Skördade: Mars till april 2019
Höjd över havet: 1550 möh
Hållbarhetsprojekt: Installerade nya solpaneler och filter för rent vatten på gården.
Grillstil: Lätt till medium för att förstärka kaffets naturliga smaker.
När jag koppade denna Pacamara på Glorias kaffelabb i Ahuachapán under den pågående skörden förra året blev jag mållös. Jag (Joanna), Stephen, som Gloria och hennes svärson, Luis, cupade alla mellan 90-91,5. Och som bekant, jag slänger inte ut 90-talet ofta. Detta är ett förstklassigt, komplext och klart kaffe!
Har du fått andra kaffe från oss från Finca Nejapa tidigare så har du fått den godaste mjölkchokladkakan. Pacamara härifrån är mer intensiv. Istället för de vanliga röda äppelnoterna vi har i kaffet från Nejapa får vi Maraschino körsbär och inslag av papaya och inslag av blommor. Pacamara från Finca Nejapa är en väldigt liten del, så lägg vantarna på den medan du kan!
Berättelsen om Finca Nejapa
Framgången för Finca Nejapa, ägd av Gloria Rodrigues, är resultatet av en stark familjeenhet. Deras hårda arbete och kompetens har verkligen lönat sig i kvaliteten på deras produkt. Genom att arbeta tillsammans kan de bibehålla och potentiellt förbättra såväl arbetsförhållandena som koppprofilen. Vi kommer att ha tre olika sorter från Roma-partiet i år, detta är vår andra release, den tvättade Pacamara. Vi är stolta över ännu ett år med kaffe från en fantastisk producent och kära vänner.
Gården ärvdes av Glorias far, José María Rodríguez Herrera, på 50-talet, på den tiden ägnades fastigheten åt mjölkkor, och det var José Maria som började odla kaffe av sorten Bourbon. Lite i taget märkte han att kaffe var extremt produktivt i det området, och det är där historien börjar.
Nejapa driver fortfarande 7 hektar med cederträ, cirka 10 år gamla. Gården har också en mångfald av skuggande träd, vilket hjälper till att upprätthålla och bevara både markförhållandena och en mängd olika fåglar och små däggdjur som kan ses i den regionen. Gården Finca Nejapa ligger på sluttningarna av Laguna de Las Ninfas (näckroslagunen) med en spektakulär syn över bergskedjan Apaneca-Ilamatepec. Varje år etablerar Gloria plantskolor med utvalda frön för att hålla sin gård i gott skick, balansera produktionen och säkra framtida skördar.
Tablón Roma, som Drop Coffee köper allt av, ligger på den västra sidan av Finca Nejapa men lämnades oplanterad tills för 10 år sedan när Gloria fick ett lån genom en lokal investeringsbank för att bygga om och återplantera detta område.
Främst på marken har Gloria planterat Red Caturra och Yellow Caturra planterade.Pacamara är en liten del av tomten som har hållits avskild åt oss. Pacamara är en mycket stor böna, eftersom kaffekörsbären är större. Pacamara är en hybrid av sorterna Maragogype och Pacas. Det utvecklades i El Salvador 1958 av Salvadorian Institute for Coffee Research. Det tog cirka 30 år av vetenskaplig forskning att skapa och släpptes inte till kaffeproducenter förrän 1980. Pacas är en naturlig mutation av Bourbon-sorten. Den är kortare och har mer kompakt blad vilket gör att den tål tuffare klimatförhållanden som hårda vindar, solljus och torka. Det är en tuff växt som är motståndskraftig mot sjukdomar, anpassar sig till många växtförhållanden och har hög produktionsavkastning. Maragogypen är en mutation av sorten Typica. Träden blir väldigt höga och producerar några av de största kaffebönorna, koppkvaliteten är hög, men skörden inte. Som du säkert har listat ut var tanken bakom Pacamara-hybriden att få ut det bästa av de två sorterna; motståndskraft mot sjukdomar, anpassningsbar till olika odlingsförhållanden, hög skörd, med hög bägarekvalitet. Det finns ett litet problem att använda Pacas och Maragogype i en hybrid eftersom de båda har dominerande gener, så runt 20% misslyckas med att bli Pacamara och förblir det ena eller det andra.
Hållbarhet
Som ett välgörenhetsprojekt gjorde vi en middag med WINETRADE och Mathias Dahlgren där alla pengar gick direkt till att installera el- och vattenfilter på romska tomten. Besök år efter detta är det fantastiskt att se familjerna som bor vid gårdarnas tomt förbättrade levnadsvillkor. Se mer i min chatt med Gloria och Luis Roudriguez om det här .
FOB-priserna för detta kaffe var 4,5 USD per pund.
