El Sunzita - Pacas, El Salvador
”El Sunzita är ett bra exempel på drivna producenter som lägger ner det extra arbetet för att höja kvaliteten Mauricio Ortiz och Mary Ortiz tittar på sitt mikroklimat och försöker arbeta så mest organiskt de kan i ett område som lider hårt av lövrost. Gårdens läge och utsikten är något annat och en av de vackraste gårdar jag har besökt.” /Joanna Alm, Huvudrostare, Drop Coffee
El Sunzita, tillhör Mauricio och hans fru Mary. De förvärvade marken genom familj. Mauricios bror äger det omgivande kaffeodlingsområdet (200 manzanas) runt El Sunzita, kallat El Sunza. El Sunzita brukade vara en av gårdarna som levererade kaffe till El Sunza och deras kaffe blandades med allt annat kaffe på El Sunza.
För några år sedan märkte Mauricius, som också är agronom, att den huvudsakliga sorten vid El Sunzita var en hybrid av Bourbon som inte fanns på resten av El Sunza. Denna hybrid är hans personliga favorit och finns på cirka 65% av gården som de nu kallar "hybrid från El Pasti". Efter att ha upptäckt detta bestämde sig paret för att arbeta självständigt med sin gård och byggde upp sitt eget företag, El Sunzita. Upptäcker detta paret El Sunzita. På sina 16 manzanas har de nu en vacker plantskola och en småskalig pulper. Deras dotter och söner blir mer och mer involverade i verksamheten, Mauricio sköter gården och Mary sköter ekonomin och logistiken för företaget. De sorter som växer på gården; Hybrid från El Pasti, Yellow Bourbon och Pacas, har alla separerats åt oss och kommer att finnas tillgängliga i sommar/höst.
Producent: Mauricio Ortiz och Mary Ortiz
Region: El Pasti, Santa Ana
Sort: Pacas
Skörde:februari-mars 2016
Höjd: 1200 möh
Bearbetning: Fullständigt tvättad t11>Smakbeskrivning: Pacas ger en saftig och fruktig kopp med toner av mango, fudge och clementin.
