Colque, Bolivia 2018

Om kaffet

Smakbeskrivning: Det här är en väldigt söt bägare med sammetslen munkänsla och stor kropp. Kaffet har en medelhög, citrusfruktliknande syra, som påminner om citron och bergamott. Noter av mjölkchoklad, persikogodis, röd druva, med en citronliknande eftersmak.
Färg: Guld
Kategori: Nyfiken
Producent: Maruja Mamni och Nicolas Colque
Plats: Collasuyo, cirka 40 km från staden Caranavi, Bolivia
Gårdens namn: La Florida
Sort: Caturra 75%, Catuaí 15% och Typica 10%
Bearbetning: Helt tvättad och torkas på upphöjda bäddar
Skörda: Juni till september 2018, skörden toppar i juli
Elevation: 1550-1650 möh
Exportör: Agricafe (Pedro Roudriguez och familj)
Steka: Kaffet är lätt till medelrostat för att förbättra den naturliga fruktigheten och sötman i kaffet.

Vi är mycket stolta och glada över att ha detta kaffe tillbaka i vårt rosteri från Maruja Mamni och Nicolas Colque efter ett års mellanrum. Vi prioriterar vara högt lojala kunder till de producenter vi samarbetar med, även om strukturerna förändras. Vi lägger mycket värde i att hålla våra relationer starka, och vill fortsätta att stödja dem. Genom att arbeta långsiktigt med en producent kan vi förbättra kvaliteten och säkerställa ett minimipris för nästa års skörd, vilket gör verksamheten modell mer stabil och lönsam för producenterna på lång sikt. Detta kaffe introducerades för oss av hållbarhetsprojektet Sol de Manana och var ett av de första kaffet vi blev kära i i Bolivia. Därför, vi är verkligen stolta över att ha den europeiska exklusiviteten sedan 2016 på kaffet och köpte hälften av produktionen från Colques gård som heter La Florida.

Detta kaffe är ett bra exempel på vad bolivianskt kaffe kan vara. Det gör en supersöt, sockerrik kopp – typisk för bolivianska kaffe, förstärker den sammetslena munkänslan och ger kaffet en tyngre kropp. Du kan smaka på det fantastiska arbete som paret Colque har lagt ner på detta kaffe, i koppen.

Träffa paret Colque

I den lilla kolonin Collasuyo i Caranavi-regionen gör Maruja och Nicolas Colque ett noggrant jobb på sin gård som heter "La Florida". Det är totalt 12 hektar där paret producerar och förädlar sitt kaffe och planterar kontinuerligt mer och mer kaffe på sin mark. Marujas ursprungliga efternamn är Mamani men de hänvisar till sig själva som "familjen Colque".

För nitton år sedan började Nicolas arbeta i kaffebranschen som kaffeplockare som tjänar 1,20 USD per vecka. Detta var vid 14 års ålder medan hans mormor försåg honom med mat och tak över huvudet. 1999 investerade Nicolas sina besparingar från plockarbetet och köpte en gård i kolonin Collasuyo, denna gård skulle delas med hans framtida partner, Maruja.

Redan efter några år sålde Maruja och Nicolas kaffet som de hade planterat. De har jobbat med helt ekologiska riktlinjer från början, eftersom de såg att det fanns mer marknadsvärde för ekologiskt kaffe.Tyvärr fanns det ingen riktig infrastruktur kring kvalitetskaffe i Bolvia vid den tiden, och de fick inte betalt för kvaliteten på produkten de producerade, det täckte inte ens deras produktionskostnader. 2010 sålde Maruja och Nicolas sin gård och flyttade till Brasilien i hopp om att förbättra sin livskvalitet, men de ändrade sig snabbt. Det var inte vad de förväntade sig, arbeta över 8 timmar dagar på en syfabrik och bo med 20 andra familjer i låsta utrymmen, vilket var dåliga levnadsförhållanden. Efter sex månader återvände paret till Collasuyo och köpte tillbaka sin gård och namngav den La Florida.

Under det senaste decenniet har specialkaffe i Bolivia förbättrats (läs mer här), och parets resa har bara hjälpt till att motivera dem att alltid sträva efter bättre. Högre avkastning och bättre kvalitet som de faktiskt får betalt för.

Om Bolivia
Bolivias höga höjd, den hisnande naturen, kaffehistorien och kvaliteten på koppen med sin stora och söta smakprofil gör den till en mycket speciell plats. Bolivias förflutna är intressant – även om det är ett kommersiellt gångbart kaffeexporterande land har dess produktion alltid varit liten.

Förhållandena i Bolivia är exceptionella för att odla kaffe, men också utmanande, och detta ger ett rikt jordbruk byggt på en lång historia av jordbruk i mycket svår terräng. 1991 fanns det ett regeringslett initiativ för att uppmuntra den inhemska befolkningen att delta i kaffeodling, vilket ledde till ett splittrat system som motarbetade kvaliteten. Tillkomsten av Cup of Excellence-programmet 2004 gjorde det möjligt för köpare att hitta det kvalitetskaffe som Bolivia redan var känt för, men svårt att hitta.

Det största problemet för producenterna var (och är i viss mån fortfarande) att de inte kunde tjäna tillräckligt med pengar för att vara hållbara. För att subventionera sina inkomster tittade de på andra grödor, främst koka. Uppmuntrad av regeringen är koka fyra gånger mer lönsam och är mycket lättare att odla än kaffe, tyvärr har detta lett till att kaffeproducenter har vänt kaffet ryggen och övergett sina gårdar.

Som om dessa svårigheter inte vore nog för att övervinna, innebar ankomsten av lövrost 2013 att landet förlorade över 50 % av sin produktion bara det året. Kombinationen av både statlig politik och bladrost gör att Bolivias kaffeproduktion har minskat med över 70 % under de senaste tio åren, vilket gör att länet är en mindre aktör i kaffevärlden.

Under de senaste fyra åren har vi varit välsignade att arbeta med Agricafé. Kvaliteten, tekniken och vinsten för producenterna ökar för varje år.

Du kan läsa mer om Bolivia som kaffeproducerande land i vårt blogginlägg här.

Hållbarhet
Maruja och Nicolas är en del av ett hållbarhetsprojekt: Sol de Mañana, som drivs av familjen Rodrigues, som också är våra exportörer i Bolivia. De ger kurser i hur man skapar kaffe av högre kvalitet och mindre lövrost. Maruja och Nicolas var en av de första fem bönderna som de startade projektet med för fem år sedan, och de har varit ett lysande exempel på hur projektet hjälper till att förbättra kvalitet och kvantitet och förhindrar lövrost med organiska gödningsmedel.

Steken
Kaffet är på en lätt till medium på rostning skala, för att förstärka den naturliga smaken av kaffet. Vi använder mycket energi i kurvan för att trycka ut de fruktiga tonerna.I den karamellisering fasen har vi töjt ut rostningsprofilen lite, vilket ger oss en lite längre kurva totalt för att se till att de söta smakerna och krämiga kropparna som kaffet från Colques har, presenteras i cupen. Som alltid gillar vi kaffet som filter, espresso eller någon annan bryggmetod.