Chorongi AB, Kenya

FAKTA

Smakbeskrivning: A bärliknande och intensiv arom av björnbär. Det här kaffet är surhetsdriven med hög fosforsyra. Choongi har smak av rosa grapefrukt, vanilj och jordgubbssylt, och a långvarig livlig syra i mål. Kaffet är syltliknande munkänsla med en medium kropp.
Plats: Nyeri, Kenya
Bönder: Cirka 1 000 småbrukare i närområdena levererar körsbär till Chorongifabriken (tvättstation). Bönderna är organiserade i kooperativa föreningar som fungerar som paraplyorganisationer för fabrikerna, där småbrukarna levererar sina kaffekörsbär för förädling. Chorongi är ansluten till Mutheka Coffee Farmer's Society, vilket är bestående av mer än 5600 aktiva bondemedlemmar 2021.
Fabrik:
Sorter: SL28, SL34
Skörd: nov-januari 2021
Höjd: 1300 möh
Jord: Djup, rik vulkanisk jord
Vårt nuvarande espresso recept: 18g / 27 se / 42 g (TDS ca 9%, extraktion ca 19%).
Vårt nuvarande filterkaffe recept: Kaffe malet något finare än strösocker. Använd 32g till 500 ml kaffe, i cirka 2:30 min bryggtid.
Pristransparens: FOB-priset som betalades för detta kaffe var 4,63 US$/lb, vilket är 10.20USA$/ kg.

Årets första kenyanska kaffe! Chorongi AB! Det finns inget kaffe som kaffe från Kenya, och varje år är det en av våra absoluta favoritsmaksprofiler. Du vet att vi på Drop Coffee är stora fans av klarhet och livlighet och är inte rädda för syra, ja i den här koppen får du allt!

I Kenya går tvättstationerna och processstationerna under namnet fabriker, därav Chorongi Factory. Vet för landets kaffe får vi ett exceptionellt tvättat förädlat kaffe samt välsorterat och rent torrmalt. Och denna klarhet lyser verkligen igenom i koppen! De småbrukare som omger Chorongi-fabriken har huvudsakligen SL28 och SL34 sorter, kända för sin livfulla smak av svarta vinbär. Detta bidrar verkligen till den intensiva smakprofilen hos rosa grapefrukt som detta kaffe har.

Nyeri är en känd region för sin livfulla syra i kaffe. Om 1000 småbrukare levererar kaffe från närområdena till Chorongi-fabriken. Det är en blandning av små till medelstora gårdar. De som inte har egen bearbetningsutrustning som en uppslagare levererar kaffekörsbären till sitt lokala kooperativ. Många av bönderna är omgivna av flera våtkvarnar. De är fria att välja var de vill leverera sina körsbär som medlemmar. På grund av det traditionella auktionssystemet i Kenya belönas kvalitet med högre priser. De bättre fabrikerna kommer då att locka fler bönder genom att producera kaffe med de högsta priserna, samt ge en hög återbetalningsgrad till bönderna. Detta kan i vissa fall vara cirka 90 % av försäljningspriset efter avdrag för kostnaden för marknadsföring och beredning.

På Chorongi-fabriken, kaffekörsbären massa och våtjäsas i 16-24 timmar under stängd skugga, sorteras i tvättkanaler, blötläggs i rent vatten i 16 till 18 timmar och torkas på upphöjda bäddar i upp till 15 dagar.

Kaffet graderas till AA, AB och PB vilket hänvisar till bönstorleken, där AA, som detta kaffe, är de större bönorna och AB de näst största bönorna. Kaffegårdarna kring Chorongi odlas inte på superhög höjd, 1300 meter, vilket ger en lite mognare karaktär jämfört med t.ex. kaffet Kamwangi, som du kanske har fått av oss (även snart tillbaka).

Som en del av vårt pristransparensarbete delar vi FOB-priset för alla kaffesorter. Detta kaffe kostade 4,63 US$/lb, vilket är 10.20USA$/kg. Priset som betalades till Farmer Cooperative Society var 7,90 US$/kg sorterat råkaffe.