Alasitas, Natural Red Caturra, Bolivia 2018

Smakbeskrivning: Stor fyllig med en syltliknande munkänsla. Med en hög sötma och en medel syra. Smaktoner av rött dessertvin och honungsmelon och en finish av hallonsylt.
Färg för att beskriva smak: Varmrosa 
Flacourkategori: Äventyrlig
Producent: Pedro-Pablo, Daniela och Pedro Rodriguez från Agricafé
Plats: Bolinda, Caranavi, Bolivia 
Sort: Röd Caturra
Lot : Mirador
Plockperiod: Juli till september 2018
Höjd:  1580 möh
Bearbetning: Naturlig bearbetad. Detta är ett naturligt bearbetat kaffe. Den naturliga processen innebär att kaffet torkas inuti sitt körsbär innan bönorna tas ut. Kaffet torkas direkt under solen de första dagarna och täcks sedan upp i torkhuset med kontrollerad temperatur och luftflöde. Körsbären flyttas konsekvent för hand enligt strikta scheman för jämn rotation och torkning. Mot slutet flyttas kaffet ihop som en hög för att bromsa torkningen ännu mer. Den totala torktiden är cirka 20-25 dagar.
Rostat: Lätt till medium för att ge kaffets naturliga egenskaper.

Det är dags att släppa vårt andra kaffe från Alasitas i år! Detta är nanopartiet av naturligt bearbetad Caturra från Alasitas, Bolivia. Vi har bara 40 kilo av detta kaffe! Vi köper även nano-partiet tvättad Gesha, som släpps senare i sommar.

Vi älskar att presentera detta bolivianska kaffe för dig, för den potentiella effekten av framtiden för produktion av bolivianska specialkaffe, men också för den sockriga, tydliga smakprofilen. För att visa upp hur gott bolivianskt kaffe kan smaka har familjen Rodriguez planterat olika sorter på sina egna gårdar som denna röda Caturra samt Gesha från Alasitas. Smakprofilen på denna Red Caturra från Alasitas är lite vild för oss, men vi gillar den. Med en hög sötma och rött dessertvin från den naturliga förädlingsmetoden.

Om Rodriguez-familjen 
Rodriguez-familjen äger sina egna kvarnar, bearbetar och exporterar kaffe till bönder i Caranarvi och Sud Yungas-regionen. Familjen har köpt kaffe från små kaffeproducenter i tre decennier, men den stadiga nedgången av kaffeproduktionen har satt hållbarheten i deras exportverksamhet i fara. Utan inblandning av människor som familjen Rodriguez riskerar dock framtiden för kaffeproduktion i Bolivia att försvinna.
Familjen har antagit utmaningen att öka produktionen av bolivianskt kaffe genom att plantera sitt egna nya kaffeplantager.

2014 köpte familjen Rodriguez mark i Caranavi-regionen för att visa upp sina metoder och utbilda andra producenter i hållbart jordbruk, samt för att öka den totala volymen vid sina bruk. De förberedde marken på 20,6 hektar och planterade Red Caturra, Java och Geisha. Gårdens namn är Las Alasitas, som på Aimaras modersmål betyder ”köp mig”. Detta kaffe är naturligt bearbetat vilket ger en mycket dessertvinsliknande touch till det. Den har starka toner från frukten kvar på bönan men har fortfarande mycket liv i den.

Caranavi, som ligger 150 kilometer norr om staden La Paz, ses som centrum för produktion av specialkaffe från Bolivia. Med den superrika jorden, i kombination med höga höjder, är det för mig epicentret för kaffeproduktion i Bolivia. Vi är mycket stolta över att presentera detta bolivianska kaffe för er alla, för den inverkan det kommer att ha på försörjningen för de människor som arbetar för Rodriguez-familjen samt framtiden för bolivianskt specialkaffe. Men glöm inte den sockriga, tydliga smakprofilen.

Hållbarhet 
Rodriguez-familjen har under de senaste tre åren introducerat en hållbarhetsmodell för de producenter som levererar dem vid deras bruk, och byggt denna på tre mantran: ekonomisk hållbarhet, social förståelse och miljömedvetenhet – Sol de Mañana Detta innebär att vi också köper kaffe från enskilda producenter som får extra stöd från Rodriguez-familjen för att förebygga bladrost och hur man producerar större mängder också som kvalitet. I våra nuvarande erbjudanden från Sol de Mañana-projektet har vi också Carmelita. I år vann Roudriguez SCA Sustainability Award for Sustainable Business Model.

Bolivias höga höjd (i Alasitas fall, 1580 moh), den hisnande naturen, kaffehistorien och kvalitén på koppen med sin klara smakprofil som gör den till en mycket speciell plats. Bolivias förflutna är intressant – även om det är ett kommersiellt gångbart kaffeexporterande land, har dess produktion alltid varit liten. Förhållandena, även om de är utmanande, är exceptionella för att odla kaffe, och detta ger ett mycket rikt jordbruk som bygger på en lång historia av jordbruk i en mycket svår terräng. 1991 fanns det ett regeringsledd initiativ för att uppmuntra den inhemska populationen att delta i kaffeodling, vilket ledde till ett splittrat system som motarbetade kvaliteten. Tillkomsten av Cup of Excellence-programmet 2004 gjorde det möjligt för köpare att hitta det kvalitetskaffe som Bolivia redan var känt för, men som hade blivit svårt att hitta.

Det största problemet för producenter var (och är i viss mån fortfarande) att de inte kan tjäna tillräckligt med pengar för att vara hållbara. För att subventionera sin inkomst använde de andra grödor, främst koka (den gröda som används för att producera kokain, vilket är lagligt i Bolivia). Uppmuntrad av regeringen är koka fyra gånger mer lönsam och är mycket lättare att odla än kaffe, och detta ledde tyvärr till att kaffeproducenter vände ryggen åt kaffet eller bara övergav sina gårdar.

Cocaodling involverar många kemikalier och gödningsmedel som inte är bra för marken och marken, så kokaodling leder till att jorden är infertil och överarbetad. Med tiden är kokaodlad mark oanvändbar för någon gröda. Bolivians statliga stöd för att odla koka har lett till ett brott i relationerna med USA, som tidigare hade stött bolivianskt jordbruk och ekonomi i början av 2000-talet. Det resulterande kriget mot droger i Bolivia har sedan dess lett till många initiativ för att hjälpa kaffebönder, med saker som Cup of Excellence som stöds ekonomiskt av USAID.

Som om dessa svårigheter inte vore nog att övervinna, innebar ankomsten av bladrost 2013 (en svamp som angriper bladen på ett kaffeträd och gör det omöjligt att fotosyntetisera) att landet förlorade över 50 % av sin produktion bara det året. Kombinationen av både regeringens politik och bladrost innebär att Bolivias kaffeproduktion har minskat med över 70 % de senaste tio åren, vilket gör att länet är en mindre aktör i kaffevärlden.

Detta betyder att för att hitta det allra bästa kaffet från Bolivia betalar vi ett högre pris än normalt jämfört med andra kaffeproducerande länder – men det är inte en dålig sak. De små volymer tillgängliga och aktuella efterfrågan på bra kaffe gör att för en gångs skull kaffeproducenter ligger i framkant.