Vincent Paye, Bolivia - Julkaffe

DENNA PRODUKT LEVERAS FRÅN FREDAG DEN 27 NOVEMBER.

"Jag åkte på mitt första ursprung till Bolivia i augusti tillsammans med min nya affärspartner Stephen som har jobbat där länge. Jag har alltid velat arbeta med bolivianskt kaffe för kaffets smakprofil , att besöka landet och producenten hade snabbt gjort detta till ett av mina viktigaste ursprung att arbeta med."
Joanna Alm, grillare 

I den lilla staden Copacabana i Caranavi-regionen gör Vincent Paye och hans familj ett mycket exakt jobb på sin gård. I Bolivia i allmänhet, och Caranavi i synnerhet, har kaffeproduktionen minskat kraftigt, både på grund av lövrost och bristande stöd från regeringen. Många av gårdarna har övergivits och bönderna ser större vinst på att odla kokainplantan. Vincent Paye gör precis tvärtom. Tillsammans med exportörerna Daniella och Pedro Rodriguez har han arbetat med Stephen i många år. För att citera hans unga tonårsdotter "Det här kan bli framtiden, öka kvaliteten och ta hand om jordbruket, därav mer pengar och en bättre närmiljö. "

FAKTA

Producent: Vincent Paye
Plats: Copacabana i Caranavi-regionen

Sort: Caturra
Processstation: Agria Café, tillhörande exportörerna Daniella och Pedro Rodriguez 
Skörde: maj till september 2015, toppar i juni och juli
Höjd:  1300–1600 meter över havet
Bearbetning: Helttvättad, mekaniskt och manuellt torkad 
Vårt nuvarande espressorecept: 18g / 29 sek / 36 g (en TDS på cirka 9,5 % vilket ger en extraktion på cirka 19 %).
Smakbeskrivning: Mogen och söt kopp med toner av pomerans, persikor och mandel.