Gakombe, Rwanda

Våtkvarn: Gakombe

Region: Nyamagabe

Höjd: 1800-1900 möh

Utvald: maj 2015 – juni 2015

Producenter: Matuyimana Divine Muhirwa 

Sorter: Lokal arvegods – främst sorter av Bourbon

Grönt kaffe källa: Nordic Approach

Tillverkningsprocess: Körsbär handsorteras för omogna och övermogna innan de går in i produktionen. En Penagos Eco Pulper tar bort hud och fruktkött. Kaffet blötläggs över natten och tvättas och sorteras i tvättkanalerna i tre grader baserat på densitet. Efter tvätt sorteras det och kontrolleras för defekter medan pergamentet fortfarande är blött, innan det läggs på torkborden.

Torkning: Soltorkad 10–15 dagar på afrikanska torkbäddar på hessiandukar. Kaffe är täckt av plast mitt på dagen och på natten, och vid regn.

Mark: Vulkanavlagringar, rika på mineraler och kväve.

Smakbeskrivning: Noter av lime, lingon och söta örter. Saftig med en fet ton av smält smör.