Gigante, Huila, Colombia
Tillsammans med den höga höjden och vädret är förutsättningarna för att odla kaffe optimala i Colombia; där det sker två olika skördar varje år.
En tradition för Colombia är att sälja det exporterade kaffet som ”Excelsos”, ”Supremos” etc., detta börjar förändras för high-end kaffe, som alltmer börjar säljas för varje kopps individuella karaktär, en ett bra exempel på ett av dessa kaffe är Gigante. Gigante kommer från den södra regionen Huila, som har producerat många kaffesorter av hög kvalitet under de senaste åren. Mycket av detta är tack vare kooperativet ”Coocentral” och på grund av att man börjat separera partier ner till två påsar. Förra året köpte vi Caguancito, som vi tävlade på i World Barista Cup, från kooperativet, i år föll vi för en kaffe från byn Gigante. Gigante är en typisk ”Huila-cup”, intensiv, ren och med en fruktig syra och produceras av olika små familjer och bönder. Huila är i allmänhet exceptionell när det gäller att producera kaffe i liten skala.
