El Triunfo, Colombia

Espresso: toner av jordgubbar och mjölkchoklad med en krämig kropp.
Filter: Medium, krämig fyllighet med toner av plommon och jordgubbar.

"Jag älskar den ljusa syran i det högväxta Hula-kaffe. Detta är fortfarande en mycket krämig kopp med massor av mogna barytoner. Jag besökte Hula för några månader sedan, imponerad av de kunniga standarder som producenterna har. jobbar på." /Joanna Alm, Rosterare och VD

El Triumfo från Tarqui i centrala Huila är en blandning av gårdarna av Nemesio Ramos och Carlos Antonio Tole, plus lite nanolott från en annan bonde. Partierna är godkända utifrån kraven på fuktnivå, koppningspoäng och smakprofiler då vår grönkaffeskål, Nordic Approach, enproducentpartier. När pergament på gårdarna är små använder de namnet El Triumfo. Det är relaterat till ett specifikt projekt i regionen. Det är en pågående dialog med producenterna för att förbättra beredningen på några engagerade gårdar baserat på ett projekt de har i Colombia för att förbättra kvaliteten på kaffet och producenternas försörjning.

FAKTA
Plats: Tarqui i Hula-regionen
Gård: Nemesio Ramos, Carlos Antonio Tole, plus några nanolots från diffbefintliga bönder Sort: Caturra och Colombia
Skörde: Juli-augusti 2015
Höjd: 1 850 till 2 000 meter över havet
Bearbetning: Coffe handplockas, sorteras, våtbearbetas och torkas på de enskilda gårdarna innan det levereras som torrt pergament till processstationerna. Efter jäsning över natten tvättas coffee och separeras från floaters och skadebönor. Coffees sköljs i rent vatten före torkning.
Vårt caktuella espressorecept: 18g / 29 sek / 36 g (en TDS ca 9,5% vilket ger en extraktion runt 19%).
Smakbeskrivning: Mogen och söt bägare med toner av halmbär och plommon. Medel, krämig kropp med en lång ljus eftersmak.