Hunkute, Sidama, Ethiopia
Vårt andra kaffe från årets skörd i Etiopien kommer från Dalle regionen i Sidama. Sidama är en del av området Sidamo, som är välkänd för sina saftiga kaffen med komplexa aromer. På kooperativet och processtaionen Hunkute processas och torkas kaffet noggrant för att ge den renaste möjliga koppen, bland de renaste som vi har smakat från Etiopien.
Hunkute är beläget på 2000 meters höjd i de höga bergen där kaffebären växer, samlas kaffet in och processas enligt den högsta kvalitén som Etiopien är kapabel av idag. Den höga höjden hjälper kaffet att utveckla sin komplexitet och förstärker även dess naturliga syrlighet. Här odlas det olika Heirloom underarter specifika till området som lokalt kallas för Sidamo Heirloom. Det här kaffet imponerar på oss med sin honugssötma och livliga citrussyra som ger en välbalanserad kopp där kaffets ursprung tydligt lyser genom.
|
Cooperativ: Hunkute |
|
Underart: Lokala Heirloom underarter, klassificerade som Sidamo Heirloom |
|
Process: Mekaniskt pulpad och blöt fermenterad under 2-3 dagar innan kaffet gradas efter densitet och blötläggas i rent vatten i 12-24 timmar. Kaffet sedan soltorkas i 10-15 dagar med koll på temperatur och luftfuktighet. |
|
Producent: 1700 olika smågårdar |
|
Region: Wonsho kommun, Dalle, Sidama |
|
Jord: mineralrik vulkanisk jord |
|
Höjd över havet: 1900 - 2000 m |
|
Råkaffe leverantör: Nordic Approach |
|
Koppnings anteckningar: Livlig arom av apelsinblomma. Balanserad med en saftig munkänsla och medium kropp. Läskande lemonadsyrlighet och stor honungliknande sötma med toner av aprikos, jasmin och persika. Lång eftersmak av vitt te |
-
Our second Ethiopian coffee from this year’s harvest, this time from the Dalle region in Sidama. Sidama is a zone in Sidamo, an area of Ethiopia reknowned for it’s juicy and complex coffees. Hunkute is even famed for it’s meticulous approach to both processing and drying, resulting in some of the cleanest coffees that we have tasted from Ethiopia.
Hunkute is a cooporative and process station in the Ethiopian highlands, processing cherries grown at up to 2000 meters above sea level. This altitude helps to create even greater complexity of flavour and adds to the vibrant acidity that we often find in this area. These 1700 small farms grow a mixture of different local varieties specific to the area, known as Sidamo Heirloom. What really impresses us about this coffee is it’s vibrant acidity and honey-like sweetness, making for a well-balansed cup; where the coffee’s origin is really allowed to shine through.
|
Cooperative: Hunkute |
|
Variety: Local Heirloom varieties |
|
Process: Depulped mechanically, wet fermented for a period of 2-3 days, before being graded in density and soaked in clean water for 12-24 hours. The coffee is then sun-dried for 10-15 days, careful attention being paid to temperature and humidity. |
|
Producer: 1700 individual smallholdings |
|
Region: Wonsho municipality Dalle, Sidama |
|
Soil: Mineral-rich volcanic soil |
|
Altitude: 1900 - 2000 masl |
|
Sourced by: Nordic Approach |
|
Cupping notes: Bright orange-blossom aroma. Well balanced with a juicy mouthfeeling. Sparkling lemonade-like acidity backed up by an intense honey-sweetness; with notes of apricot, jasmine and peach. Long lingering aftertaste of white tea. |
